Cold brew

Cold brew er kaffe brygget med tid i stedet for varme. Resultatet er lavt på syre, naturligt sødt, og holder sig på køl i en uge.

Du skal bruge

• 70 g friskmalet kaffe (meget grov — grovere end stempelkande)
• 1 liter koldt, filtreret vand
• Stor karaffel, glas eller cold-brew-flaske med si
• 14–18 timer tålmodighed

Sådan brygger du

1. Hæld kaffen i karaflen og tilsæt vandet langsomt så al kaffen bliver våd.
2. Rør forsigtigt rundt med en lang ske, så ingen kaffe flyder tørt ovenpå.
3. Sæt låg på og stil på køl i 14–18 timer. Kortere tid = lysere smag; længere = mere intens.
4. Si fra to gange: først gennem en grov si, derefter gennem et papirfilter eller en ren klud. Du vil have et helt klart resultat.
5. Opbevar på flaske i køleskab — drikkes inden for 7 dage.

Servering

Hæld over is og fortynd 1:1 med koldt vand eller mælk efter smag. Cold brew er en koncentrat — sjældent det du drikker direkte.